Biały tort z owocami i galaretką
Letni tort owocowy na bazie białego biszkoptu i kremu budyniowego.
Składniki
Składniki na biszkopt
- 6 jajek w temperaturze pokojowej
- 120 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (1 łyżka )
- 10 g cukru waniliowego -opcjonalnie (1 łyżka )
Składniki na krem bydyniowy
- 1 ostudzony budyń waniliowy (z proszku lub domowy na żółtkach)
- 500 g masła (wyjętego wcześniej z lodówki)
- 1 łyżka białego, mocnego alkoholu (spirytusu, wódki lub ginu)
Dodatkowe składniki
- owoce jagodowe jakie miałam dostępne: borówki, maliny, truskawki
- galaretka truskawkowa w proszku
Instrukcje
Przepis na biszkopt
- Zaczynam od oddzielenia żółtek od białek. Staram się to robić, jak najdokładniej, inaczej białka się nie ubiją. Ubijam białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
- Następnie stopniowo dodaję drobny cukier, cały czas miksując, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy i całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- Na sam koniec dodaję odłożone wcześniej żółtka i mieszam je ręcznie, aby białko nie opadło.
- W osobnym naczyniu mieszam mąkę pszenną, tortową z mąką kukurydzianą ( o ziemniaczaną jest tutaj ciężko). Czasem dodaję do mąki odrobinę proszku do pieczenia, ale nie tym razem, gdyż nie jest to składnik obowiązkowy i jeśli białka są porządnie ubite, biszkopt nie powinien opaść. Najlepiej jest jednak przesiać mąkę,żeby była jak najlżejsza.
- Przesianą mąkę dodaję do masy jajecznej, bardzo delikatnie mieszając szpatułką. Najlepiej mieszać bardzo krótko, aby białka jak najmniej opadły.
- Przelewam mieszankę do wyłożonej papierem tortownicy i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
- Ten biszkopt piekł się ok. 30 min, w temperaturze 180 stopni aż się delikatnie zarumienił. Sprawdziłam, czy nie jest płynny, delikatnie nakłuwając go długim patyczkiem i zostawiłam do przestygnięcia.
- Tortownicę otworzyłam dopiero, jak biszkopt już wystygł.
Przepis na krem budyniowy
- Krem budyniowy uzyskujemy z ubijania miękkiego masła i dodawanego stopniowo , ostudzonego budyniu. Bardzo ważne, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, aby krem się nie zważył i miał odpowiednią konsystencję.
- Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub robimy budyń domowy na żółtkach. Bardzo łatwy przepis znajdziesz tutaj:
- Po połączeniu masła z budyniem, powstała mi gładka masa , którą schowałam do lodówki, żeby było łatwiej smarować mi nią później biszkopt.
Składanie tortu
- Przekroiłam biszkopt na 3 części za pomocą noża i grubej nitki.
- Następnie przekładałam kolejne warstwy tortu kremem i owocami. Jako pierwszą warstwę nałożyłam krem, maliny i znowu odrobina kremu, aby móc przykleić następną warstwę.
- Ponowiłam czynność, posmarowaam biszkopt kremem, wyłożyłam borówkami, znowu posmarowałam kremem i przykleiłam kolejny biszkopt. Do składania tortu pomogłam sobie tortownicą , aby wyszedł równy.
Dekoracja
- Do dekoracji końcowej warstwy wykorzystałam pokrojone truskawki i ułożyłam je w formie rozkwitającego kwiatu. Następnie przykryłam nie do końca stężałą galaretką. Boki tortu przyzdobiłam gotowymi biszkoptami i wstążką. Przycięłam je do wysokości tortu, po wyjęciu tortu z tortownicy, kiedy tort już się schłodził przez parę godzin a galaretka nie była już płynna.
Uwagi
Niektórzy dodają proszku do pieczenia do masy biszkoptowej, chociaż kiedy białka są odpowiednio sztywno ubite, nie ma takiej potrzeby. Najlepiej przygotować biszkopt dzień lub dwa wcześniej, aby się podsuszył. Posmarowany kremem tort też najlepiej schłodzić jedną noc w lodówce, dzięki czemu się nie rozpada a poza tym lepiej smakuje.