Chłodnik litewski
Orzeźwiająca zupa na bazie kefiru, idealna na upalne dni. Buraki z gazpacho mają niewiele wspólnego, niemniej jednak jak sama nazwa wskazuje podajemy go na zimno, ze świeżymi warzywami.
Składniki
- pęczek świeżych buraczków
- rzodkiewki
- młode ogórki
- koperek
- szczypiorek
- ok 1 litr kefiru (2 kubeczki po 500 g)
- jajko ugotowane na twardo
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu
- pół łyżeczki cukru (do gotowania buraczków)
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Najpierw dokładnie oczyściłam botwinę i buraczki. Pokroiłam wszystko w paseczki, z liścmi włącznie.
- Ugotowałam buraczki z dodatkiem cukru do miękkości, następnie schłodziłam.
- Zimny wywar połączyłam z kefirem, dodałam starty ząbek czosnku, łyżeczkę octu, sól i pieprz do smaku. Dodałam posiekanego koperku i szczypiorku.
- Część posiekanych w paseczki warzyw dodałam do garnka i wymieszałam z zupą, resztą udekorowałam talerz. Na koniec pokroiłam jajko i posypałam wszystko posiekanym koperkiem i drobnym szczypiorkiem.
Uwagi
Wykorzystane warzywa można zetrzeć na tarce lub poszatkować. Ja pokroiłam wszystkie warzywa w cienkie paseczki a jajko w plasterki. Aby zupa była bardziej syta, oprócz jajka można dodać młode ugotowane ziemniaczki. Najlepiej przygotować zupę dzień wcześniej i porządnie ją schłodzić w lodówce. Co więcej nabierze dzięki temu głębszego smaku.