Pisto de verduras to tradycyjne danie z hiszpańskiego regionu La Mancha, chociaż przygotowywane jest na całym terytorium Hiszpanii. Składa się ze zmażonych na oliwie z oliwek warzyw, które akurat były dostępne w sezonie w przydomowych ogródkach. Myślę,że możemy śmiało porównać to danie to wegetariańskiej wersji węgierksiego leczo.
Składniki
1sztpapryka czerwona
1sztpapryka zielona
1sztpapryka żółta
1sztduża cebula
1sztcukinia
1sztpuszka pomidorów -ok 400gJa użyłam moich ulubionych, smażonych z puszki, ale można również użyć pomidorów krojonych z puszki, pamiętajmy jednak,że są one bardziej kwaśne i trzeba dodać łyżeczkę cukru,aby je dosłodzić.
1ząbekczosnku
oliwa z oliwek
Instrukcje
Zaczęłam od mycia i krojenia wszystkich warzyw w kostkę i posiekania czosnku. Można go też przecisnąć przez praskę.
Następnie podsmażyłam paprykę z cebulą i czosnkiem na oliwie z oliwek na głębszej patelni na bardzo wolnym ogniu ( Można też użyć garnka).
Kiedy warzywa delikatnie zmiękły, dodałam cukinię i dalej smażyłam wszystko, delikatnie mieszając.
Następnie dodałam smażone pomidory z puszki. Doprawiłam odrobiną soli i pieprzu i gotowałam ok. 30 min aż warzywa zupełnie zmiękły, a nadmiar wody wyparował.
Gotowe pisto podawać z sadzonymi jajkami, chlebem lub jako dodatek do dań.
Uwagi
Niektórzy dodają warzywne kostki rosołowe do gotowania warzyw. Jeśli takowych używam pamiętam o wyborze tych z najlepszym składem, a więc tych co mają w składzie suszone warzywa i sól, a nie glutaminian sodu i polepszacze smaku!