Tym razem biszkopt, który upiekłam do przekładania kremem był biały, a zielony biszkopt stanowił jedynie dekorację tortu i tło dla owoców leśnych. Można również upiec wersję zieloną w środku i na zewnątrz, gdzie przekrojony tort ma piękne, zielone warstwy.
Tort urodzinowy zielony mech
Efektowny, zielony tort urodzinowy, przekładany delikatnym kremem z mascarpone i owocami leśnymi.
Sprzęt
- 1 okrągła tortownica
- 1 prostokątna blaszka do ciasta
Składniki
Zielony biszkopt do posypania tortu – płaska blaszka
- 4 szt jajka
- 200 g mąki pszennej
- 100 g drobnego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g świeżego szpinaku
- 80 ml oleju słonecznikowego
Biały biszkopt wewnątrz – okrągła tortownica
- 6 szt jajek w temperaturze pokojowej
- 120 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (1 łyżka )
- 10 g cukru waniliowego -opcjonalnie (1 łyżka )
Krem
Dodatkowe składniki
- owoce jagodowe jakie miałam dostępne: borówki, maliny, truskawki
Instrukcje
Biszkopt do posypania tortu – płaska blaszka
- Jajka z cukrem ubijam na puszystą masę. Pamiętaj aby jajka miały temperaturę pokojową.
- Blenduję szpinak na papkę. Dodaję do masy jajecznej i mieszam, aby się wszystko połączyło.
- Dodaję przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Zieloną masę przelewam na kwadratową blaszkę, ok 24×24, wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstawiam blaszkę do nagrzanego do 180 stopni celsjusza piekarnika i piekę ok 25-30 min.
- Pokruszyłam i starłam zielony biszkopt po ostudzeniu. Można go przygotować dzień wcześniej.
Przepis na biszkopt biały wewnątrz – okrągła tortownica
- Zaczynam od oddzielenia żółtek od białek. Staram się to robić, jak najdokładniej, inaczej białka się nie ubiją. Ubijam białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
- Następnie stopniowo dodaję drobny cukier, cały czas miksując, aż do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy i całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- Na sam koniec dodaję odłożone wcześniej żółtka i mieszam je ręcznie, aby białko nie opadło.
- W osobnym naczyniu mieszam mąkę pszenną, tortową z mąką kukurydzianą ( o ziemniaczaną jest tutaj ciężko). Czasem dodaję do mąki odrobinę proszku do pieczenia, ale nie tym razem, gdyż nie jest to składnik obowiązkowy i jeśli białka są porządnie ubite, biszkopt nie powinien opaść. Najlepiej jest jednak przesiać mąkę,żeby była jak najlżejsza.
- Przesianą mąkę dodaję do masy jajecznej, bardzo delikatnie mieszając szpatułką. Najlepiej mieszać bardzo krótko, aby białka jak najmniej opadły.
- Przelewam mieszankę do wyłożonej papierem tortownicy i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
- Ten biszkopt piekł się ok. 30 min, w temperaturze 180 stopni aż się delikatnie zarumienił. Sprawdziłam, czy nie jest płynny, delikatnie nakłuwając go długim patyczkiem i zostawiłam do przestygnięcia.
- Tortownicę otworzyłam dopiero, jak biszkopt już wystygł.
Przepis na biały krem z mascarpone i śmietaną
Składanie tortu
- Przekroiłam biszkopt na 3 części za pomocą noża i grubej nitki.
- Następnie przekładałam kolejne warstwy tortu kremem i owocami. Jako pierwszą warstwę nałożyłam krem, owoce leśne i znowu odrobina kremu, aby móc przykleić następną warstwę.
- Ponowiłam czynność, posmarowaam biszkopt kremem, wyłożyłam mieszanymi owocami, znowu posmarowałam kremem i przykleiłam kolejny biszkopt. Do składania tortu pomogłam sobie tortownicą , aby wyszedł równy.
Dekoracja
- Do dekoracji końcowej warstwy wykorzystałam pokruszony, szpinakowy biszkopt, gdy pokruszone ręcznie kawałki były za duże, tarłam je na tarce na dużych oczkach.
- Na wierzchu tortu poukładałam przekrojone truskawki, jeżyny, borówki i maliny, które zostały po złożeniu wszystkich warstw tortu.
Uwagi
Niektórzy dodają proszku do pieczenia do masy biszkoptowej, chociaż kiedy białka są odpowiednio sztywno ubite, nie ma takiej potrzeby. Najlepiej przygotować biszkopt dzień lub dwa wcześniej, aby się podsuszył. Posmarowany kremem tort też najlepiej schłodzić jedną noc w lodówce, dzięki czemu się nie rozpada a poza tym lepiej smakuje.
