Dzisiaj czas na hiszpański klasyk, a więc tortilla de patatas, czyli hiszpański omlet z ziemniakami i cebulą.
Ile hiszpańśkich domów, tyle przepisów na hiszpański omlet. Jedni kroją ziemniaki na cieniutkie plasterki, inni na małe kawałeczki. Niektórzy czekają aż idealne plasterki będą miękkie, inni czekają aż ziemniak całkiem się połamie. Niektórzy dodają ząbki czosnku albo rezygnują z cebuli. Niektórzy lubią suchą, mocno ściętą a inny z kremowym, płynnem środkiem.
Ja przedstawię dziś moją wersję tortilli, którą przygotowuję w domu, mając na uwadze kilka kwestii. Po pierwsze nie chcę aby ziemniaki przejęły główną rolę w tym daniu, po drugie chcę uzyskać delikatny posmak cebuli, po trzecie chcę zachować delikatnie płynny środek, aby tortilla nie wyszła za sucha.
Zanim zaczniemy warto zastanowić się nad wyborem patelni, musi być ona w dobrym stanie, aby nasza tortilla do niej nie przywarła. Jeśli wybierzemy mniejszą, wtedy nasza tortilla wyjdzie wyższa i da nam fajny efekt na talerzu. Będzie wtedy wyglądać jak tortilla barowa.
Tortilla de patatas
Składniki
- 6-8 szt jajek
- oliwa z oliwek do smażenia
- 2 szt ziemniaków
- 1/2 szt cebulki
- sól do smaku
Instrukcje
- Na początku obrałam ziemniaki, następnie je umyłam i pokroiłam na cienkie plasterki.
- Podsmażyłam ziemniaki na oliwie na wolnym ogniu, pamiętajac aby były całkiem przykryte oliwą a oliwa delikatnie ,,mrugała''.
- Kiedy ziemniaki powoli miękną, dodałam drobno pokrojoną cebulę. Czekałam aż cebula się delikatnie zeszkli.
- Następnie łamiace się już ziemniaki i zeszkloną cebulkę przełożyłam na sitko, wyłożone ręcznikiem papierowym,aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Wbiłąm 6 jajek do dużej miski i wymieszałam je trzepaczką na jednolitą masę.
- Przełożyłam ostrożnie odsączone ziemniaki i cebulę do masy jajecznej i dodałam szczyptę a może nawet 2 soli.
- Delikatnie wymieszałam jajka z ziemniakami. Odlałam nadmiar oliwy z patelni i wylałam na nią powstałą masę.
- Tortillę smażymy na wolnym ogniu aż delikatnie się zarumieni,ale jajka się nie przypalą. Patelnię możemy przykryć pokrywką, aby jajk z wierzchu trochę się nam ścięło.
- Teraz najbardziej wymagający moment tego przepisu, a więc ,,la vuelta'', czyli obrót naszego omletu. Możemy obrócić ją za pomocą talerza lub pokrywki od patelni, czy dużego garnka. W Hiszpanii sprzedają nawet specjalne pokrywki do obracania tortilli. 🙂
- Po całe szczęście udanym obróceniu omletu, poczekałam jeszcze chwilkę aż druga strona się zetnie. Jeśli wolisz bardziej płynny środek tortilli, tak jak ja nie czekaj zbyt długo, aby wnętrze nie zdążyło się wysyszuć.
